Bolachinhas de Manteiga

Ingredientes:
175g manteiga com sal
75g açúcar
250g farinha
1 ovo
pepitas chocolate q.b. (opcional)
amêndoas picadas q.b. (opcional)

Preparação:
Numa taça juntam-se todos os ingredientes, e amassa-se muito bem. Divide-de a massa, numa metade juntam-se as pepitas e na outra as amêndoas.
Da massa, vão-se fazendo bolinhas e colocando nos tabuleiros forrados com papel vegetal.
E antes de colocar os tabuleiros, num forno pré-aquecido a 200º, com o polegar esmague todas as bolinhas de forma a ficarem mais baixinhas.
Quando ficarem com as bordas bem douradinhas, estão prontas!

Notinhas da Ruh:
Para ser mais fácil de calcular o espaço entre bolachinhas no tabuleiro, optei por esmagar as bolinhas na mão antes de as por no tabuleiro.
Experimentei estas bolachinhas com as duas sugestões (pepitas e amêndoas) e ainda simples só polvilhadas com grãos de açúcar mascavado mas pode sempre optar por passas ou qualquer outro ingrediente.
As bolachinhas podem (e devem) ser guardadas em latas de metal, à medida que o tempo vai passando vão ficando cada vez melhores!! A ideia é fazer um montão delas e guardar ;)

Crepes de Legumes

Ingredientes:
8 crepes
2 cenouras
1 dente de alho
6 Cogumelos Brancos frescos
100g Courgette
150g Abóbora Manteiga (ou Butternut)
1c.sp. maionaise
1 fio de azeite
1 noz de manteiga
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descascam-se os legumes e cortam-se em palitos finos (tipo batata-palha ), excepto os cogumelos que depois de lavados (em agua fria corrente) se cortam aos cubos.
Num wok (ou mesmo numa frigideira com tampa) coloca-se um fio de azeite e o alho esmagado. Entretanto colocam-se os legumes e tapa-se para os legumes cozinharem um pouco.
Enquanto isso, unta-se uma assadeira com margarina.
Depois, tira-se a tampa dos legumes e deixa-se a água dos legumes reduzir. Quando reduzir, coloca-se a noz de manteiga e salteiam-se os legumes. Por fim temperam-se com uma pitada de sal e pimenta.
Em cada crepe coloca-se um pouco de maionaise (só costumo barrar mesmo 'faixa' central do crepe), coloca-se sobre o crepe uma boa porção de legumes e enrola-se. Coloca na assadeira, e repete com os restantes.
Quando estiverem todos os crepes na assadeira, pincelam-se com a restante maionaise, e vai aproximadamente 10min. a dourar, num forno pré-aquecido a 250ºC.

Notinhas da Ruh:
Utilizei a Abóbora Butternut, por ser uma abóbora de consistência e paladar bem diferente à maioria. Desta abóbora quase diria que é prima da batata doce!! Não é aguada nem se desfaz, mas é muito cremosa.
Por vezes faço variações nos legumes desta receita: tomate, chuchu, beringela, quiabo, ..., de preferência uso os da época.
Se sobrarem dos legumes que preparamos para os crepes, podemos sempre utiliza-los na refeição seguinte para acompanhar carne ou peixe. Basta coloca-los numa frigideira em lume brando para aquecerem.

Bolo de Limão

Ingredientes:
185g farinha
1c.ch. fermento
125g margarina
150g açúcar
2 ovos
4c.sp. leite
1 limão grande (raspa e sumo)
3c.sp. açúcar em pó

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça bate-se muito bem a margarina com o açúcar. Junta-se 1ovo e bate-se muito bem, depois o outro e volta-se a bater muito bem.
De forma alternada, vai juntando-se à mistura a farinha peneirada (c/o fermento) e o leite até estar uma massa fofa. Por fim envolve-se na massa as raspas do limão.
Verte-se a massa numa forma untada e polvilhada, e vai ao forno cerca de 40min.
Retira-se do forno, e deixa-se amornar por 10min. Enquanto isso, num copo misturamos o açúcar em pó com 6c.sp. de sumo do limão.
Quando o bolo estiver morno, desenforma-se e rega-se com o sumo entretanto preparado. E está pronto!

Notinhas da Ruh:
Em vez de se peneirar a farinha toda de uma vez, pode ir-se peneirando à medida que a vamos juntando à massa. Neste caso, eu optei por 'peneirar' a farinha com o passador do leite que estava mesmo à mão!
Para não ficar demasiado doce, optei por 'cortar' no açúcar em pó da glace, assim as c.sp. deverão ser rasas.

Queques Minuto

Ingredientes:
300g farinha
100g margarina amolecida
150g açúcar
100ml leite
1c.sb. fermento p/bolos
2ovos
1 chávena de framboesas

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, juntam-se todos os ingredientes (excepto as framboesas) e bate-se com a batedeira até a massa ficar homogénea.
Juntam-se então as framboesas, e envolvem-se na massa delicadamente com uma colher.
Deita-se a massa nas forminhas, untadas e polvilhadas com farinha, e vão ao forno cerca de 20min.

Notinhas da Ruh:
Para saber se os queques já estão prontos, use a técnica do palito. Espete o palito no queque, se não trouxer massa agarrada, estão prontos!
No fim de colocar a massa nas formas, coloque 1 ou 2 framboesas por cima, e leve então ao forno.
Se não tiver framboesas no quintal (como eu tenho a sorte de ter), use outro fruto da sua preferência. Tal como: amora selvagem, mirtilhos, maçã aos cubinhos, cereja, morango, etc., etc...

Snak's de Açafrão

Pois é... é em tempo de crise que nos tornamos mais criativos! Em vez de chamar 'snak de açafrão' tinha posto 'snak de poupança'... acho que era mais correcto... mas fica assim mesmo!
Vi uma versão básica desta receitica algures, mas acabei por fazê-la assim:

Ingredientes:
cascas de 3 batatas
6c.sp. azeite
1c.cf. sal fino
1c.cf açafrão
1pitada piri-piri
1pitada coentros em pó

Preparação:
Depois de termos usado as batatas p'ra sopa (ou para qualquer outra coisa!), lavamos bem as cascas. Cortamo-las em pequenos quadrados ou tiras.
Numa frigideira, colocamos o azeite a aquecer, e quando estiver quente pomos as cascas a fritar.
Enquanto fritam as nossas casquinhas, numa tigela colocamos as especiarias e o sal e misturamos muito bem.
Quando estiverem bem fritinhas é só tirar e colocar na tigela dos temperos, e envolve-las muito bem nos temperos. Retiram-se da tigela e colocam-se sobre papel absorvente uns minutos, só para retirar o excesso de gordura. Depois disso, é dispor na mesa da melhor forma!

Notinhas da Ruh:
Usei estes snak's para o entretém, enquanto o jantar acabava de ser preparado. Mas é óptimo para qualquer altura. Aí vocês dizem: 'Alguma vez vou servir cascas aos meus amigos?!?!?' - Mas eu respondo-vos: 'E alguma vez eles vão descobrir?' - Fiz o teste em casa, e ninguém foi capaz de me dizer o que era. O mais perto que chegaram foi à batata :)
Podem também optar por fazer várias variantes de temperos. Por exemplo: 1versão básica de sal e pimenta; 1versão mais picante, 1versão de açafrão, ..., é só pôr a criatividade a fazer ginástica!

Camembert au four

Ingredientes:
1 camembert
1 dente alho
1 raminho de salsa e coentros
2 ou 3 folhas de salva
6c.sp. azeite

Preparação:
Deitam-se todos os ingredientes para o copo da varinha mágica e trituram-se muito bem.
Tira-se o camembert da caixa, e retira-se apenas a folha de plástico exterior que o envolve (deixamos a folha de papel). Voltamos a colocar o queijo na caixinha de madeira, e leva-se ao forno (220ºC) a assar.
Está pronto a servir!


Notinhas da Ruh:
Não encontrando o camembert em caixinha de madeira, pode optar e colocar numa tacinha de barro.
Se achar que um queijo inteiro é muito, faça doses individuais, dividindo o queijo em pequenas porções por tacinhas.
Para acompanhar pode usar tostinhas, ou um belo pão caseiro cortado em tiras.

Trança Fofinha

Finalmente tive mais um Momento!
Como era sábado, e estão quase todos por casa, decidi fazer um brioche para o lanche. Mal sabia eu que iam chegar visitas-surpresa! (daí só haver 1/2brioche para a foto!)
Bem, uma coisa é certa! A receita ficou aprovada por miúdos e graúdos! :D

Trança Fofinha
Ingredientes:
500gr farinha
15gr fermento de padeiro
6c.sp. açúcar
2c.sp. margarina
1c.ch. sal fino
1 ovo
1 gema (para pincelar)
granulado de açúcar q.b. 

Preparação:
Numa tigela, mistura-se 1/2 copo de água morna com o açúcar, o sal e o fermento.
Enquanto deixamos repousar, numa taça colocamos a farinha, no meio abrimos uma cova, juntamos então a margarina amolecida e o ovo.
Amassamos bem, e juntamos o 1º preparado no meio desta massa. Voltamos a amassar bem, e adicionamos mais 1/2 copo de água morna até ligar bem a massa.
Sova-se a massa até deixar de colar nos dedos. Divide-se a massa em três, e num tabuleiro polvilhado de farinha, fazemos uma trança com a massa.  Deixamos a massa levedar 2h.
Quando já estiver leveda, pincela-se a trança com a gema de ovo, salpica-se com o granulado de açúcar, e vai a assar num forno pré-aquecido (200ºC) durante cerca de 30min.

Notinhas da Ruh:
Em vez de fazer uma única trança pode fazer várias mais pequenas.
E se forem muitas para o lanche, congele-as ainda mornas.
Assim, terá um lanchinho pronto para uma visita inesperada (é só levar ao forno uns minutos, e ficam como se os tivesse acabado de fazer!).